Archive for the ‘ΣΟΚΟΛΑΤΑ’ Category
ΜΑΥΡΗ ΣΟΚΟΛΑΤΑ
Οφέλη της μαύρης σοκολάτας
Αντιγήρανση: Η μαύρη σοκολάτα έχει αντιοξειδωτικά που καταστέλλουν τη βλαβερή δράση των ελεύθερων ριζών, είτε παρεμποδίζοντας τη δημιουργία τους, είτε καταστρέφοντας ή αδρανοποιώντας τις.
Αντικαρκινική: Το Πανεπιστήμιο της Georgetown, σε έρευνα που διεξήγαγε εντόπισε μια ουσία στη μαύρη σοκολάτα, την προκυανιδίνη η οποία σταματά τον πολλαπλασιασμό των καρκινικών κυττάρων κυρίως του μαστού.
Η μαύρη σοκολάτα μειώνει την πίεση: Σύμφωνα με έρευνα του Πανεπιστημίου της Βοστόνης η μαύρη σοκολάτα μειώνει την κακή (LDL) χοληστερόλη και βελτιώνει την κατάσταση των αγγείων.
Η μαύρη σοκολάτα χαρίζει μακροζωία: Κατά καιρους δημιοσιεύονται ορισμένα συμπεράσματα ερευνών, ότι οι καταναλωτές μαύρης σοκολάτας ζουν ένα χρόνο περισσότερο από τους μη καταναλωτές και αυτό το αποδίδουν στις πολυφαινόλες και τα αντιοξειδωτικά που περιέχονται στη μαύρη σοκολάτα. Η έρευνα για τη μαύρη σοκολάτα βρίσκεται ακόμα σε εξέλιξη.
ΣΟΚΟΛΑΤΑ
Η σοκολάτα υπάρχει σε κατεργασμένη και ακατέργαστη μορφή και παράγεται από τους σπόρους του τροπικού δέντρου Theobroma cacao. Το κακάο καλλιεργείται για τουλάχιστον τρείς χιλιετίες στο Μεξικό, την Κεντρική και τη Νότια Αμερική. Πρώτη τεκμηριωμένη χρήση της σοκολάτας αναφέρεται γύρω στο 1100 π.Χ. Η πλειοψηφία των μεσοαμερικανών ανθρώπων έπιναν ποτά από σοκολάτα συμπεριλλαμβανομένων και των Αζτέκων οι οποίοι έκαναν ένα ποτό, που το ονόμαζαν xocolātl. Οι σπόροι του δέντρου κακάο έχουν μια έντονη πικρή γεύση και πρέπει να υποστούν ζύμωση για να φθάσουν στη γνωστή σε όλους μας γεύση.
Η σοκολάτα έχει γίνει ένα από τα πιο δημοφιλή είδη τροφίμων του κόσμου. Φορμαρισμένα δώρα από σοκολάτα έχουν γίνει παραδοσιακά γλυκά σε ορισμένες αργίες στην Αμερική: κουνελάκια σοκολάτα και τα αυγά σοκολάτα είναι δημοφιλή για το Πάσχα, νομίσματα σοκολάτας για Hanukkah, Άγιος Βασίλης σοκολάτα για τα Χριστούγεννα, σοκολάτα σε κουτιά, σοκολάτα σε σχήμα καρδιάς για την Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου . Οι Ευρωπαίοι γλύκαναν και πάχυναν τη γεύση προσθέτοντας επεξεργασμένη ζάχαρη και γάλα στη σοκολάτα. Τον 19ο αιώνα, ο Βρετανός John Cadbury ανέπτυξε μια διαδικασία γαλακτωματοποίησης, για να κάνει τη στέρεη σοκολάτα στη μορφή που γνωρίζουμε σήμερα.
