ΣΟΚΟΛΑΤΑ

Η σοκολάτα υπάρχει σε κατεργασμένη και ακατέργαστη μορφή και παράγεται από τους σπόρους του τροπικού δέντρου Theobroma cacao. Το κακάο καλλιεργείται για τουλάχιστον τρείς χιλιετίες στο Μεξικό, την Κεντρική και τη Νότια Αμερική. Πρώτη τεκμηριωμένη χρήση της σοκολάτας αναφέρεται γύρω στο 1100 π.Χ. Η πλειοψηφία των μεσοαμερικανών ανθρώπων έπιναν ποτά από σοκολάτα συμπεριλλαμβανομένων και των Αζτέκων οι οποίοι έκαναν ένα ποτό, που το ονόμαζαν xocolātl. Οι σπόροι του δέντρου κακάο έχουν μια έντονη πικρή γεύση και πρέπει να υποστούν ζύμωση για να φθάσουν στη γνωστή σε όλους μας γεύση.

Η σοκολάτα έχει γίνει ένα από τα πιο δημοφιλή είδη τροφίμων του κόσμου. Φορμαρισμένα δώρα από σοκολάτα έχουν γίνει παραδοσιακά γλυκά σε ορισμένες αργίες στην Αμερική: κουνελάκια σοκολάτα και τα αυγά σοκολάτα είναι δημοφιλή για το Πάσχα, νομίσματα σοκολάτας για Hanukkah, Άγιος Βασίλης σοκολάτα για τα Χριστούγεννα, σοκολάτα σε κουτιά, σοκολάτα σε σχήμα καρδιάς για την Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου . Οι Ευρωπαίοι γλύκαναν και πάχυναν τη γεύση προσθέτοντας επεξεργασμένη ζάχαρη και γάλα στη σοκολάτα. Τον 19ο αιώνα, ο Βρετανός John Cadbury ανέπτυξε μια διαδικασία γαλακτωματοποίησης, για να κάνει τη στέρεη σοκολάτα στη μορφή που γνωρίζουμε σήμερα.

Leave a Reply